Chảo gang là chiếc chảo phổ biến ở châu Âu, Mỹ và gần đây là châu Á. Có nhiều các bạn chảo gang nhưng lại không biết những tính năng cũng như đặc điểm của chảo. Nếu như hiểu được những đặc điểm, tính năng và cách sử dụng chảo, bạn có thể mang chiếc chảo hơn trăm năm tuổi và độ bền cực tốt. Chef Studio sẽ giúp bạn bảo quản chiếc chảo gang của mình bằng các mẹo siêu đơn giản, dễ thực hiện tại nhà và hiệu quả cực cao. Hãy cùng Chef Studio tìm hiểu những mẹo siêu đơn giản để giúp bảo quản chảo gang trọn đời của bạn nhé!
1. Bảo quản chảo gang ở nơi khô ráo
Khi đề cập đến bảo quản chảo gang, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới việc dùng chảo đúng cách, vệ sinh chảo một cách hợp lý… Nhưng ít người nào biết rằng nơi bảo quản chảo chính là một trong những nhân tố tác động lớn đến tuổi thọ cũng như độ bền chất lượng của chảo.
Vậy bảo quản chảo ở nơi nào là tốt nhất? Đó chính là nơi khô thoáng, không ẩm thấp và đặc biệt là giảm thiểu tiếp xúc vỡi những chất gột rửa (gần nơi rửa chén). Chef Studio khuyên bạn nên dùng những loại móc treo tường hoặc kệ để tránh tối đa khí ẩm tiếp xúc chảo.
2. Hạn chế tối đa để chảo gang tiếp xúc với chất gột rửa
Chảo gang có thể được chà rửa mạnh bằng cọ xoong mà không bị tác động quá nhiều. Ngoài ra chảo gang không được tiếp xúc với chất gột rửa vì chất gột rửa sẽ làm giảm tuổi thọ và chất lượng chảo đi rất nhanh. Nếu như rửa chảo với chất gột rửa, hãy rửa nhanh và đảm bảo rằng sau khi rửa, bề mặt chảo gang đã sạch chất gột rửa.
3. Luôn giữ chảo gang khô ráo bằng cách sấy khô
Đây là mẹo vô cùng dễ thực hiện, hãy mua riêng cho chiếc chảo thân yêu của bạn một loại khăn mềm hoặc 1 hộp khăn giấy mềm mại để lau khô chúng sau mỗi lần vệ sinh chảo. Khi đã lau chảo với khăn, hãy sấy khô chảo gang và để chảo ở nơi giảm thiểu độ ẩm. Nếu như chỉ lau khô chảo gang bằng khăn sẽ chẳng thể loại bỏ hoàn toàn độ ẩm trên chảo và chảo có thể bị oxi hóa và mau hư hỏng. Để việc bảo quản chảo gang trở nên hiệu quả hơn, bạn nên xoa 1 lớp dầu mỏng lên chảo sau khi đã sấy khô chảo.
4. Xoa đều một lớp mỏng dầu hoặc phun sương dầu lên mặt chảo gang sau mỗi lần tôi dầu
Sau mỗi quy trình tôi dầu, khi chảo vẫn còn đang ấm, bạn nên xoa nhẹ lên chảo một lớp dầu để giúp chảo có một lớp chống dính tự nhiên, sau đấy khi chảo đã nguội hẳn, hãy lau lớp dầu đấy đi và đặt chảo vào nơi bảo quản. Việc làm này sẽ tăng khả năng chống dính tự nhiên của chảo lên toàn bộ và bảo vệ chảo không xúc tiếp có độ ẩm cũng như thường bị gỉ sét đó.
5. Làm nóng chảo gang trước khi bắt đầu chế biến
Hãy nhớ rằng bạn phải luôn làm nóng chảo từ 2 phút đến 3 phút trước khi cho dầu vào chiên hay xào. Việc này sẽ giúp thực phẩm bạn sẽ ngon hơn khi chế biến và giảm thiểu việc hấp thụ các chất không cần thiết vào dòng chảo gang và tác động đến tuổi thọ của chúng. Mẹo nhỏ để rà soát độ nóng của chảo đấy là vẩy nước lên chảo hoặc hơ tay trên chảo.
6. Thời điểm vệ sinh chảo gang hợp lý
Nên vệ sinh chảo ngay sau khi đun nấu những món ăn, thời khắc tốt nhất là khi chảo nguội bớt và còn ấm. Nếu bạn để chảo nguội hẳn, những chất trong thực phẩm sẽ dính và bám chặt vào lòng chảo làm quá trình vệ sinh vướng mắc và thỉnh thoảng sẽ làm bạn vệ sinh không sạch chảo. Điều này sẽ tác động nhiều tới tuổi thọ của chảo cũng như là sức khỏe của bạn về lâu dài.
7. Nên vệ sinh chảo gang bằng nước nóng và muối
Đối với những món ăn thường ngày, ít dầu mỡ và cháy khét. Bạn nên dùng nước nóng pha với muối để vệ sinh chảo, việc này sẽ tránh giai đoạn để chảo xúc tiếp với những chất tẩy rửa và ảnh hưởng đến tuổi thọ của chảo.
8. Không nên đun nước sôi trên chảo gang quá lâu
Đây là sai lầm của quý khách chảo gang. có thể bạn chưa biết, chảo gang là dòng chảo khá kị nước, khi đun quá lâu sẽ làm chảo nhanh chóng bị gỉ sét và tác động đến bề mặt chảo cũng như chất lượng chảo theo thời gian. Có thể hiểu rằng nước cũng là một yếu tố gây ảnh hưởng tới tuổi thọ của chảo.
9. Những món chua, có tính axit cao không nên nấu mang chảo gang
Cũng như nước và chất tẩy rửa, các món ăn mang độ chua cao hoặc tính axit cao sẽ tác động tới cấu tạo chất lượng chảo do gang mang tới 98% chất liệu làm từ sắt. Việc nấu các món sở hữu độ chua hay tính axit sẽ làm chảo nhanh chóng bị gỉ sét, thay đổi kết cấu chất lượng bên trong dẫn đến tuổi thọ chảo giảm nhanh.
10. Không đổ nước lã vào khi chảo gang đang nóng
Khi nhiệt độ chảo gang đang cao, chảo sẽ trở nên giòn hơn và khả năng giãn nở cũng cao hơn khi nguội. Nếu khi chảo đang nóng mà bị thay đổi nhiệt độ đột ngột như tiếp xúc nhanh với nước hoặc nước đá sẽ làm chảo có thể vỡ tức thì, nếu không đổ vỡ thì chảo sẽ có những vết nứt ở trong hoặc ngoài. Sau 1 thời gian ngắn, chảo sẽ vỡ ra và đây là sự việc nghiêm trọng đến người nấu bếp.
